miércoles, 10 de febrero de 2016

MENU ESPECIAL FIN DE SEMANA ENAMORADOS (Del 12 al 14 Febrero)

Duetto di Carpaccio di Pesce
(Atún con aceite de oliva a la naranja, sales  aromatizadas y tope de tomaticos horneados con ralladura de naranja / Pescado blanco con aderezo de mostaza artesanal, hinojo salvaje y tejas de parmesano) 
Duetto di Ravioli Nostra Mamma
(Rellenos de sasizza, carne y prosciutto en dos versiones: Salsa nápoli con berenjenas confitadas  salsa cremosa de queso mascarpone, gorgonzola y parmesano en lluvia de pistacho) 
Duetto di Tortelli Vegetariani
(Pasta rellena de berenjena ahumada, en  nápoli  con espárragos frescos y Rellena de pimentones ahumados con  crema de queso de cabra , tomates secos y champiñones
Duetto di Carne e Pollo

(Lomito relleno con pan rallado, albahaca y pecorino al vino tinto. Medallón de pollo relleno de ricotta y nueces bañado en reducción de Marsala y almendras, acompañados de gnocchi  salteados al olio con parmesano)  

Postre Especial: Duetto Bianco Nero
(Brownie con tope de crema de naranja y ponquecito de naranja con tope de crema de chocolate)

miércoles, 27 de enero de 2016

FESTIVAL DE PASTAS RELLENAS (Del 29 al 31 ENERO)

Tortelloni Affumicati al Ragú di Gamberi
(Pasta rellena de vegetales ahumados, en delicado ragú de camarones, al perfume de hinojo salvaje)
Ravioli alle Olive
(Rellenos de aceiteunas negras , ricotta y parmesano, en crema de hongos porcini con espárragos y tomaticos cherry orgánicos) 
Ravioli della  Mamma al Lustro di Luna
(Con relleno tradicional de la familia: sasizza, carne y prosciutto, en salsa de queso mascarpone, gorgonzola y parmesano con lluvia de pistacho) 
Tortelli di Pesce alla Bottarga
(Pasta rellena de pescado, en salteado de camarones y calamares, con lluvia de huevas de lisa) 
Tortelloni ai Funghi e Porcini
(Pasta rellena de champiñones, pesto de porcini y ricotta, sobre espejo de crema de alcachofas  y  tope de peperonata orgánica

jueves, 5 de noviembre de 2015

Menu Speciale
Festival 9no Aniversario

(06 al 08 de Noviembre)

Birra de verano
Refrescante aperitivo a base de cerveza, chinotto y hierbabuena. 
Assaggio di Carciofi
Degustación de alcachofa en tres preparaciones:  Estofada con relleno tradicional / Marinadas a la vinagreta / Corazones salteados en ajo y perejil. Como acompañante el tradicional Panelli (frituritas de harina de garbanzo  / Maridaje Sugerido: Cerveza Kuikas Chía

Carpaccio di tonno all’arancia
(Finas lonjas de atún con aderezo de naranja, sales sicilianas aromatizadas a las finas hierbas , tomaticos horneados con ralladura de naranja y tope de rucula) / Maridaje Sugerido: Cerveza Trovi Ale o Kuikas Ches  
Fettucini alla Bottarga
(Pasta al limón salteada con espárragos y tomates confitados, coronado con tartar fresco de atún  marinado en vino y lluvia de huevas de lisa Maridaje Sugerido: Cerveza Trovi Brau Hefeweissbier
Trio de Pastas al Pomodoro
(Un tributo al tomate: Tortelli relleno de tomates  secos, ricotta y parmesano en crema de queso de cabra / Ravioli  relleno de albahaca con salsa de tomates confitados / Gnocchi de espinaca aglio e olio saleados con tomates orgánicos y espárragos)/Maridaje Sugerido: Cerveza Kuikas Chía

Risotto  al Gamberoni
(En caldo de pescado con camarones, espárragos, berenjenas, calabacines,  toque de tomate, coronado con langostino)/ Maridaje Sugerido: Cerveza Trovi Brau Hefeweissbier
Pesce in Crosta di Couscous
(Pescado fresco en delicada crosta de couscous con tope de caponata agridulce, acompañado de fetuccini en crema de limón) / Maridaje Sugerido: Trovi Bock

Tiramisú di Panetonne al Cioccolato
(Con nuestra  receta tradicional y capas de panettone de chocolate)
Bs. 800