martes, 12 de febrero de 2013


FESTIVAL DE RISOTTO (Del 14 al 17 Febrero)

Risotto alla Bottarga di Tonno
(Con alcachofas, espárragos y tomates cherry, coronado con tartar fresco de atún blanco marinado en vino y lluvia de huevas de atún  importadas de Sicilia)

Risotto de Couscous San Vito Lo Capo
(Couscous preparado a la manera tradicional de Trapani en caldo de pescado con camarones, calamares, mejillones, vieiras, toque de tomate y azafrán) 
Risotto di Agnello al Pesto
(Con tiritas de cordero al horno , ajoporro caramelizado y aderezo de pesto de hongos porcini y rúcula fresca )
Risotto al  Prosciutto e Vegetali
(Con champiñones, brócoli y tomaticos cherry , saborizado con hinojo confitado  y  delicadas  lonjas de prosciutto)
Risotto alla Caprese e Funghi
(Con bocconcini de  mozzarella de búfala, tomates marinados, albahaca y champiñones al vino blanco)  
Risotto Vegetariano
(Con espárragos, champiñones, tomaticos cherry, espinaca y pistacho, aderezado con pesto de albahaca, cebollitas deshidratadas y aceite de porcini

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