jueves, 9 de octubre de 2014

Menu Speciale
Festival 8vo Aniversario

(24 al 26 de Octubre)

Assaggio di Arancini
(Degustación de Bolitas de Risotto con tres rellenos: Bacalao e hinojo salvaje, Ragú de Sasizza Artesanal y Vegetales ahumados)
Carpaccio Aromatico di Tonno
(Finas lonjas de Atún con aderezo de naranja, sales sicilianas aromatizadas con finas hierbas y tope de tomaticos horneados con ralladura de naranja y tope de rúcula)
Fettucini alla Bottarga
(Pasta al limón salteada con espárragos y tomates confitados, coronado con tartar fresco de atún  marinado en vino y lluvia de huevas de atún ralladas importadas de Sicilia)
Ravioloni della mamma al Lustro di Luna
(Con relleno tradicional de la familia: sasizza, carne y prosciutto, en salsa de queso mazcarpone, gorgonzola y cacciocavallo con lluvia de pistacho)
Couscous  al Gamberoni
(Couscous preparado a la manera tradicional de Trapani en caldo de pescado con camarones, espárragos, berenjenas, calabacines,  toque de tomate y azafrán, coronado con langostino) 
Pesce in Crosta di Couscous
(Pargo en delicada crosta de couscous con caponata dulce, acompañada de pasta agli e olio con tomates confitados, hinojo salvaje, guisantes y almendras fileteadas)
Tiramisú di Panetonne al Cioccolato
(Con nuestra  receta tradicional y capas de panettone de chocolate)


Menú Speciale
Festival 8vo Aniversario
(31 Octubre al 02 de Noviembre)

Assaggio di Arancini
(Degustación de Bolitas de Risotto con tres rellenos: Nero de Sepia con calamares en su tinta , Tradicional con Ragú de Cordero Molido y de Hongos Porcini
Dadolata di Tonno
(Trocitos de atún fresco y melocotones marinados en limón, aceite de oliva y perejil, acompañado con crostini de pan)
Trio de Pastas Rellenas
(Combinación de Tortelli de Bacalao en crema de hinojo salvaje, Tortelloni  Vegetariano: con vegetales ahumados en crema de porcini, Ravioli della Mamma de sasizza, carne y prosciutto en salsa nápoli con berenjenas confitadas y ricotta salada madurada)
Gnocchi Montalbano
(De papa en delicado pesto de albahaca, con alcachofas, tejas crocantes de prosciutto y queso pecorino Saracino importado)
Risotto alla Bottarga di Tonno
(Con alcachofas, espárragos y tomates cherry, coronado con tartar fresco de atún blanco marinado en vino y lluvia de huevas de atún  importadas de Sicilia)
Trota Beccafico
(Trucha con tope tradicional de pan rallado, perejil,  pasas en trocitos pequeños, anchoas, pecorino y almendras, acompañada con pasta en salsa nápoli aromatizada con hinojo salvaje)
Tiramisú di Panetonne al Cioccolato
(Con nuestra  receta tradicional y capas de panettone de chocolate)

No hay comentarios:

Publicar un comentario